Vanille &amp; Poivre Rose

3 décembre 2019

RISOTTO DE CROZETS AU SAFRAN

En décembre 2010, je vous présentais le Risotto de Crozets au Safran de Jean Sulpice, recette tirée du livre Altitude 2300m. Si à l'époque je suivais scrupuleusement les instructions du Chef (sauf quant à l'origine Savoyarde du vin blanc), pour la remise...

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Tags: safran, risotto, comté, crozets

2 décembre 2019

SALADE D'ENDIVES A LA POMME & AU COMTÉ

En octobre 2010, je vous proposais une petite salade automnale avec des endives et une pomme. Pour la remise à jour, j'ai juste remplacé l'Ossau Iraty par du comté, et modifié un peu la vinaigrette en y incorporant de la moutarde à l'ancienne. Salade...

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Tags: pommes, endives, comté

29 novembre 2019

CHILI AUX PROTÉINES DE SOJA & SRIRACHA

A l'instar de mon Chili Con Tofu & Chocolat, celui ci est aussi bien loin du traditionnel chili con carne. Loin, certes, mais délicieux. Une version où chacun pourra choisir sa dose de piquant .... Chili aux Protéines de Soja & Sriracha Pour 4 personnes...

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Tags: sriracha, protéines de soja, chili

27 novembre 2019

PAPPARDELLE A LA COURGE & A LA SAUGE

En décembre 2009, je modifiais une recette de mon livre " Le Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile", en utilisant des pipe rigate à la place des pappardelle, de la courge à la place du potiron, et je gardais les morceaux de cette dernière entiers...

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Tags: sauge, courges, pappardelle

25 novembre 2019

RÂBLES DE LAPIN & POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE SAVORA

En décembre 2012, j'avais cuisiné et publié un lapin à la moutarde Savora & pommes de terre grenailles, recette de la revue Saveurs. Je n'avais pas suivi à la lettre les instructions, faute de grenailles. Aujourd'hui, toujours pas de grenailles, remplacées...

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Tags: pommes de terre, moutarde, lapin, savora

22 novembre 2019

PAPPARDELLE À LA CRÈME DE PIQUILLOS, MANCHEGO & JAMBON IBÉRIQUE DE CEBO

Quand les pâtes italiennes rencontrent des ingrédients espagnols, ça donne un plat haut en couleurs et en saveurs. C'est justement une recette de la revue Saveurs qui m'a fortement inspirée. J'étais tombée dessus par hasard et j'avais adoré l'intitulé...

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Tags: jambon, piquillos, manchego, pappardelle

20 novembre 2019

GNOCCHI GRILLÉS, CRÈME DE POIVRON, GORGONZOLA & FEUILLES DE CÉLERI

La recette d'origine (parue dans le Fou de Cuisine n°16 de l'été 2019) est une création de Denny Imbroisi (chef du restaurant IDA à Paris, et auteur du livre "L'Italie") . Dans sa version, les gnocchi sont fait maison, le poivron est frais et grillé au...

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Tags: poivrons, gorgonzola, gnocchi, céleri

16 novembre 2019

MUFFINS AU CITRON & GINGEMBRE CONFIT

En mars 2011, invitée à boire le café en milieu d'après midi, j'apportais ces muffins en guise de goûter. A l'époque, j'avais suivi une recette trouvée sur le site Marmiton. Pour la remise à jour, j'ai légèrement abaissé la quantité de sucre dans la pâte...

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Tags: citron, gingembre, muffins

14 novembre 2019

PAPILLOTES DE POULET AU CHÈVRE & AUX CHAMPIGNONS

La recette d'origine est issue de Simplissime, Le Livre De Cuisine Light Le + Facile Du Monde, dont j'ai fait l'acquisition en version numérique ( clic pour lire un extrait du livre). J'aime assez ce principe de recettes simples, réalisables en très peu...

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Tags: poulet, chèvre, champignons, papillotes

13 novembre 2019

FUSILLI A LA COURGE & PROVOLONE RÔTIS

En 2013, il s'agissait de farfalle et d'une ricotta à la texture ferme (dégottée en Argentine), mais aujourd'hui, p our la remise à jour, j'ai opté pour des fusilli et du provolone. Ici le provolone rôtit en même temps que les légumes, et le tout est...

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Tags: courges, provolone, fusilli

11 novembre 2019

PICCATA DE POULET AUX ARTICHAUTS

Voici une recette que je vais m'empresser de refaire souvent, très souvent même ! Parce qu'elle est relativement simple, et terriblement bonne surtout ! (elle provient de la revue Saveurs Best Of 2019 ) Piccata de Poulet aux Artichauts Pour 4 personnes...

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Tags: poulet, artichauts

8 novembre 2019

SAMOUSSAS AUX PROTÉINES DE SOJA & OLIVES NOIRES

Que ce soit en entrée ou carrément en guise de dîner, ces samoussas sont parfaits avec une sauce au yaourt ( celle là ) et une salade verte bien assaisonnée. Mais j'imagine que vous pouvez aussi leur faire faire trempette dans une sauce nuoc-mâm ou encore...

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Tags: olives, brick, samoussas, protéines de soja

6 novembre 2019

TOFU A LA MOUTARDE & PUREE DE POTIMARRON AU CURCUMA

Après avoir actualisé le Millefeuille de Tofu & Potimarron , voici venu le moment de la mise à jour de ce tofu à la moutarde, réalisé avec le reste de purée de potimarron de la précédente recette. Si à l'époque (en novembre 2010), je suivais scrupuleusement...

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Tags: curcuma, moutarde, tofu, potimarron

4 novembre 2019

MILLEFEUILLE DE TOFU & POTIMARRON

Une petite remise à jour d'une recette parue en novembre 2010, avec une petite modification. Si à l'époque j'utilisais une purée de potiron surgelée, aujourd'hui j'ai réalisé moi même une purée avec un potimarron. Pour la recette qui suit, je n'ai pas...

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Tags: tofu, potimarron

30 octobre 2019

FUSILLI AU KALE & AU PISTOU

Les nouvelles recettes se font plutôt rares ces derniers temps ..... il est vrai que je recuisine souvent d'anciens plats, dont j'actualise les photos pour certains, et donc je vous remets en avant d'anciennes publications. Mais aussi parce que dernièrement...

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Tags: kale, fusilli, pistou

28 octobre 2019

TARTINES AU FOIE GRAS POÊLÉ, FIGUES & COMPOTÉE D'OIGNON ROUGE AU WHISKY

Les figues se font de plus en plus rares sur les étals .... mais j'ai encore la chance d'en trouver quelques unes, parfois, mais pas partout. Je crois bien que celles ci sont les dernières. Et pour les honorer, de simples tartines, mais de luxe, avec...

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Tags: oignons, foie gras, figues, tartines, whisky

24 octobre 2019

REVUELTO DESAYUNO

Après le classique et délicieux Revuelto Gramajo argentin réalisé ici (clic), j'avais improvisé, en juillet 2011, un Revuelto d'un tout autre genre, pour le petit déjeuner. En espagnol le petit déjeuner se dit "desayuno", c'est pourquoi je l'avais tout...

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Tags: oeufs, bacon, pain, manchego

21 octobre 2019

REVUELTO GRAMAJO (PLAT ARGENTIN)

En septembre 2010, nous avions dégusté ce plat typique argentin (à base de pommes de terre, jambon et oeufs) dans un petit restaurant tout aussi typique, à San Antonio de Areco, dans la province de Buenos Aires. Je l'avais ensuite réalisé moi même et...

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Tags: jambon, oeufs, pommes de terre