Vanille &amp; Poivre Rose

19 août 2016

CONCASSÉE DE TOMATES A L'ORIGAN & BURRATA

Une petite salade qui se mange sans faim, idéale pour un déjeuner ou un dîner d'une chaude journée d'été, bien qu'elle puisse tout à fait servir d'entrée aussi. A l'origine, une recette parue dans le n°221 de Saveurs .......... un soupçon modifiée en...

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Tags: tomates, origan, burrata

18 août 2016

INVOLTINI D'AUBERGINES AU THON

Des roulés d'aubergines, tout simplement .......... "involtini" étant l'appellation italienne. Pour la cuisson des aubergines, j'ai suivi une recette d' Edda . Quant à la farce, c'est une improvisation de dernière minute avec ce que j'avais sous la main....

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Tags: pesto, aubergines, ricotta, thon, artichauts

16 août 2016

FLANS AU LAIT DE NOISETTE

A Panama, je trouve très facilement du lait de soja, d'amande, d'avoine, de coco, de cajou, de riz ...... en version nature légèrement sucrée, aromatisée à la vanille ou au chocolat, ou en version nature non sucrée. C'est en général cette dernière que...

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Tags: noisettes, flans

14 août 2016

KEFTAS VEGAN (AUX PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES)

On voyage avec le kefta aujourd'hui et la destination est plutôt large : des Balkans en passant par l'Inde et jusqu'au Moyen Orient. Cela dit, cette version là est plutôt loin de l'originale puisque sans viande. Il est question ici des keftas végétaliennes...

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Tags: cumin, yaourt, piment, tahin, epices, protéines de soja, kefta

12 août 2016

GÂTEAU DES ANGES

En opposition au Devil's Food Cake, l'Angel Food Cake, avec sa couleur blanche et sa texture aérée, est un gâteau tout léger dont l'ingrédient principal est du blanc d'oeuf monté en neige. Ça en fait une recette parfaite pour écouler un trop plein de...

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Tags: blancs d'oeufs

11 août 2016

QUINOA AUX TOMATES CONFITES & FETA

To rinse or not to rinse, that's the question ! J'ai souvent lu qu'il fallait préalablement rincer les graines de quinoa pour en retirer la saponine qui lui donne un goût amer. Par curiosité, j'ai fait un test avec rinçage/sans rinçage avec la marque...

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Tags: tomates, ail, feta, quinoa

9 août 2016

CHEESECAKE A LA VANILLE & COULIS PASSION (SANS CUISSON, SANS GÉLIFIANT)

Depuis avril 2013, en matière de cheesecake, je ne jure plus que par celui sans cuisson et sans gélifiant. Surtout que j'ai une recette terrible que je ne cesse de décliner encore et encore ..... à la rhubarbe et à l'hibiscus, aux fruits rouges, au chocolat...

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Tags: vanille, mascarpone, yaourt, philadelphia, cheesecakes, sablés, fruits de la passion

8 août 2016

PIZZA AUX PETITS LÉGUMES CONFITS & A LA FETA

Après la pissaladière et la pizza champignons & basilic, voici une autre recette bien originale ..... Pour une question d'ordre pratique, on peut tout à fait préparer les légumes confits la veille, c'est d'ailleurs ce que j'ai fait. Pizza aux Petits Légumes...

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Tags: poivrons, aubergines, courgettes, feta, pizza

5 août 2016

PIZZA CHAMPIGNONS & BASILIC

Inviter 1 amie à déjeuner ......... puis en ajouter 1 autre ...... puis 2 autres ...... puis 2 autres ........ plus nous 2 ....... ça fait cuisiner pour 8 personnes, dans une cuisine pas super équipée. Pour autant de bouches, la pizza maison est une bonne...

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Tags: basilic, jambon, mozzarella, champignons, cheddar, pizza, provolone, asiago

3 août 2016

PISSALADIÈRE

Prendre l'apéro à Panama Ciudad, mais se croire à Nice avec une pissaladière ........... sans anchois ! Et là j'ai bien conscience que les puristes vont me jeter des pierres, mais les anchois, à Panama, c'est pas très courant, parfois j'en trouve, et...

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Tags: olives, oignons, pizza

2 août 2016

GAZPACHO

J'aime beaucoup l'introduction de cette recette de Gazpacho du livre Comme un Chef : "S'attaquer à un gazpacho, c'est comme si un non-français osait un cassoulet : il se trouvera toujours quelqu'un pour contester le résultat en déplorant l'absence d'un...

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Tags: tomates, poivrons, soupes, cumin, concombre, amandes, pain de mie

1 août 2016

ARROZ CON POLLO AL ACHIOTE (ou le riz & poulet au roucou)

Au même titre que la Ropa Vieja, l'Arroz con Pollo al Achiote n'est pas un plat spécifiquement panaméen. Plat dérivé de la célèbre paëlla espagnole, il est répandu dans toute l'Amérique Latine et les Caraïbes. Et tout comme la Ropa Vieja, il y a 1001...

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Tags: poulet, laurier, riz, petits pois, roucou

31 juillet 2016

HUILE D'OLIVE ROUGE (AU ROUCOU)

A Panama, il est d'usage d'utiliser les graines d'achiote en tant que colorant alimentaire naturel pour donner aux plats une belle couleur rouge. Mais pas que ! Certaines tribus l'utilisent aussi en tant que pigment pour leurs peintures corporelles. En...

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Tags: roucou

29 juillet 2016

CHOCOLAT FROID A LA NOISETTE & AU LAIT D'AMANDE + PÂTE A TARTINER CACAO-NOISETTE

Une purée de noisette qui commence à durcir ? Pas de problème, je sais comment la recycler de façon très très gourmande grâce à Victoria (qui cuisine sans gluten). Et après avoir réalisé cette pâte à tartiner, après l'avoir transvasée dans un pot, je...

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Tags: amandes, cacao, purée de noisette

27 juillet 2016

SABLÉS BRETONS

Après le succès des Palets Bretons, j'ai voulu tenter les sablés. J'aurai pu utiliser la même recette en abaissant la pâte plus finement ....... j'aurai pu ! Mais j'ai préféré tester autre chose. Pas tout à fait une recette de sablés au pluriel, mais...

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Tags: sablés, jaunes d'oeufs

25 juillet 2016

POLENTA AUX CHAMPIGNONS & AUX HERBES

On dirait presque une tarte ou une pizza ....... mais non ! Malgré les apparences, la polenta reste légèrement moelleuse en son centre. La recette d'origine est celle de Yotam Ottolenghi, tirée de Plenty ..... j'ai juste changé quelques herbes, remplacé...

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Tags: champignons, polenta, morilles, Brie, truffe

23 juillet 2016

ŒUFS A LA COQUE, ASPERGES PANÉES AUX NOISETTES & MOUILLETTES AU ROQUEFORT

L'autre soir, en regardant Jean Paul Belmondo manger ses oeufs à la coque pour son petit déjeuner ( L'Alpagueur ), j'en ai eu moi aussi une furieuse envie ......... que je me suis empressée d'assouvir dès le lendemain, pour le déjeuner, avec des asperges...

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Tags: asperges, oeufs, pain de mie, noisettes, philadelphia, roquefort

21 juillet 2016

TIAN PROVENÇAL

D'habitude, je mets toujours de l'ail dans mes tians, toujours ! D'habitude aussi d'ailleurs j'ai toujours de l'ail d'avance dans ma cuisine, pour ne pas tomber en rade. Mais comme je suis une humaine comme les autres, il m'arrive de faillir. Après avoir...

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Tags: tomates, poivrons, aubergines, courgettes, tian