vitaliseur - Vanille & Poivre Rose

22 avril 2024

PÉTONCLES ET PETITS POIS AU LAIT DE COCO & NOISETTES GRILLÉES - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE

Quand la cuisson vapeur rime avec subtil, délicat, parfumé et savoureux. Pétoncles et Petits Pois au Lait de Coco & Noisettes Grillées - Cuisson à la Vapeur Douce Pour 2 personnes : - 200 g de pétoncles surgelés - 180 g de petits pois extra fins surgelés...

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Tags: saint jacques, petits pois, coco, noisettes, vitaliseur

4 mars 2024

OEUFS AU PLAT À LA VAPEUR DOUCE

Je sais que plusieurs liens de mon blog ne fonctionnent plus, et que certaines photos ne sont plus disponibles. Les catégories de recettes sont dans un ordre absolument illogique. C'est dû à la migration récente de la plateforme Canalblog. La synchronisation...

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Tags: oeufs, vitaliseur

26 février 2024

EFFILOCHÉE DE JACKFRUIT À LA SAUCE SOJA, AIL & GINGEMBRE - CUISSON À LA VAPEUR DOUCE

Le plus surprenant concernant le jackfruit, ou fruit du jacquier, c'est qu'il s'agit du plus gros fruit comestible pour l'homme. Mais bien qu'il s'agisse d'un fruit, il peut être consommé en plat salé. À la Réunion par exemple, il est courant de le cuisiner...

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Tags: ail, gingembre, soja, vitaliseur, jackfruit

23 octobre 2023

POULET À LA VAPEUR DOUCE

Même si je n'ai pas tout à fait suivi la recette originale, l'idée, le modus operandi et le temps de cuisson proviennent du livre Plats Gourmands, Vapeur Douce du Chef Stéphane Gabrielly. Poulet à la Vapeur Douce Pour 4 personnes : - 1 poulet fermier...

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Tags: poulet, vitaliseur

16 octobre 2023

SAUMON À LA VAPEUR DOUCE & CROÛTE DE GREMOLATA AU BASILIC

En février 2012, je suivais presque au pied de la lettre une recette d'Isabelle. Aujourd'hui, même s'il y a toujours du saumon et de la croûte de gremolata, la remise à jour est bien différente. Saumon à la Vapeur Douce & Croûte de Gremolata au Basilic...

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Tags: saumon, basilic, panko, gremolata, airfryer, vitaliseur

3 octobre 2023

THON JAUNE À LA VAPEUR DOUCE & POIVRONS AU PIMENT D'ESPELETTE

D'inspiration basquaise, mais pas tout à fait .... Thon Jaune à la Vapeur Douce & Poivrons au Piment d'Espelette Pour 2 personnes : - 2 belles tranches de thon jaune - 1 oignon - 3 petits poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 vert) - huile d'olive - piment...

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Tags: poivrons, piment d'Espelette, thon, airfryer, vitaliseur

20 septembre 2023

CURRY VERT DE SAUMON AU BROCOLI, COURGETTE & BASILIC

La couleur verte est à l'honneur, tant avec la pâte de curry qu'avec les légumes composant ce plat haut en saveurs. Je trouve que ce curry se suffit à lui même et peut être dégusté tel quel, mais vous pouvez tout à fait le servir avec du riz basmati....

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Tags: saumon, basilic, courgettes, curry, brocolis, vitaliseur

16 septembre 2023

FLAN DE COURGETTES, POIVRON & TOMATES SÉCHÉES - CUISSON AU VITALISEUR

Un flan riche en légumes avec 3 possibilités de dégustation : coupé en cubes pour l'apéro, en tant qu'entrée avec une sauce tomate, ou en repas léger avec une salade verte. A l'origine, une recette trouvée sur la page Instagram Des Papilles qui Pétillent,...

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Tags: tomates, poivrons, courgettes, flans, vitaliseur

11 septembre 2023

CONDIMENT BROCOLI & RAIFORT

Après ce condiment brocoli aromatisé au wasabi, j'ai voulu tenter une version au raifort. Tout aussi délicieux pour donner du peps à du poisson et des légumes cuits à la vapeur. Condiment Brocoli & Raifort Pour 1 petit pot : - les pieds de 2 petits brocolis...

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Tags: brocolis, raifort, vitaliseur

5 septembre 2023

FILETS DE DAURADE, SAUCE VIERGE À L'AVOCAT & BASILIC

Même si la sauce vierge comporte traditionnellement de la tomate, on pourrait la résumer simplement avec un mélange gras + acide + herbe aromatique . J'ai revisité cette sauce -devenue populaire en France grâce au chef Michel Guérard- en y mettant de...

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Tags: basilic, avocat, daurade, vitaliseur

24 août 2023

CONDIMENT BROCOLI, WASABI & CITRON

Vu sur la page instagram du Vitaliseur de Marion, ce condiment mystérieux est une alternative à la moutarde qui ira très bien avec un poisson, dixit son auteur le chef Arnaud Tabarec. Condiment Brocoli, Wasabi & Citron Pour 1 petit pot : - le pied d'un...

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Tags: citron, brocolis, vitaliseur, wasabi

20 août 2023

TRANCHES D'AUBERGINE AUX ÉPICES & TARTARE DE COURGETTES À LA VAPEUR DOUCE

Quand j'ai vu passer cette recette sur le site de 95°, j'ai su que j'allais la tester .... sans pour autant la suivre au pied de la lettre. Tranches d'Aubergine aux Épices & Tartare de Courgettes à la Vapeur Douce Pour 4 personnes : - 1 aubergine de taille...

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Tags: aubergines, courgettes, epices, tartare, vitaliseur

9 août 2023

TABOULÉ DE COUSCOUS COMPLET AU CONCOMBRE, TOMATES, RADIS & ZAATAR

Je remplace de plus en plus les pâtes blanches par leur version intégrale ..... c'est donc tout naturellement que j'ai fait la même chose pour la semoule de couscous. Taboulé de Couscous Complet au Concombre, Tomates, Radis & Zaatar Pour 2 à 4 personnes...

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Tags: tomates, radis, concombre, semoule, couscous, zaatar, taboulé, vitaliseur

4 août 2023

COURGETTES FARCIES AU RISOTTO DE TOMATES & PESTO

En 2011, je m'inspirais de ces Tomates farcies aux courgettes et au riz, en cuisinant l'inverse. La remise à jour est fidèle à ma recette de l'époque, juste avec une cuisson différente (au vitaliseur plutôt qu'au four). Courgettes Farcies au Risotto de...

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Tags: tomates, pesto, courgettes, riz, risotto, vitaliseur

29 juillet 2023

SALADE DE POIVRONS, FETA & VINAIGRETTE FAÇON CHIMICHURRI

Simple et bon ..... je ne m'étends pas davantage en bavardages introductifs, c'est l'été, vous êtes peut être en vacances et vous avez sûrement mieux à faire que de lire des tirades stériles. Passons donc directement à la recette. Salade de Poivrons,...

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Tags: poivrons, feta, chimichurri, vitaliseur

18 juillet 2023

AUBERGINES VAPEUR AU MISO

Quand j'ai vu passer la story de ces aubergines au miso sur la page du Vitaliseur de Marion, j'ai su que j'allais les tester. Et je peux désormais ajouter que je vais en refaire souvent. Pour rappel, le miso est une pâte fermentée japonaise, riche en...

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Tags: aubergines, miso, vitaliseur

12 juillet 2023

SAUMON AU GOÛT FUMÉ, ÉPICES & FENOUIL - CUISSON AU VITALISEUR

En 2011, je publiais ce saumon au goût fumé grâce à de l'arôme fumé liquide argentin ( Humo Liquido ), et parfumé avec un mélange d'épices spécial pour mariner du poisson, à base de graines de coriandre, de pavot, du thym, du romarin et du poivre. Le...

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Tags: saumon, fenouil, epices, arôme fumé, vitaliseur

3 juillet 2023

SALADE DE CAROTTES CUITES & SAUCE TAHIN-CACAHUÈTES

Si on a plutôt l'habitude de faire des salades de carottes râpées crues, celles de carottes cuites sont tout aussi délicieuses. Le secret est de les assaisonner encore chaudes afin que la vinaigrette pénètre mieux pour que les carottes soient bien aromatisées....

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Tags: carottes, tahin, purée de cacahuètes, vitaliseur