Vanille &amp; Poivre Rose

13 avril 2023

TAGLIATELLE AUX TOMATES, SAUMON FUMÉ & ANETH

Cette recette n'était pas vouée à être publiée. Un simple plat de pâtes comme j'en improvise souvent pour le déjeuner ou le dîner. Mais au final, comme je l'ai trouvé particulièrement joli, et que j'avais mon téléphone à portée de main, j'ai immortalisé...

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Tags: saumon, tomates, aneth, tagliatelle

11 avril 2023

SAUCE À LA ROSE MUSQUÉE & AU POIVRE DE CUBÈBE

En 2014, cette sauce argentine accompagnait à merveille un filet d'agneau. Mais à bien y penser, elle va comme un gant à toutes les viandes rouges, rosées ou blanches. Pour la remise à jour, elle a divinement sublimé un magret de canard. J'en profite...

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Tags: confiture, rose musquée, poivre de Cubèbe

6 avril 2023

LES KNEPFLES D'OLIVIER NASTI

Il y a une dizaine d'année, j'avais acheté une sorte de râpe pour faire les spätzles. Mais en réalité, c'était plutôt une râpe pour faire des knepfles. Alors que le knepfle a la forme d'un "petit bouton", le spätzle est long et fin (ou le spaghetti alsacien...

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Tags: fromage blanc, pommes de terre, lardons, munster, jaunes d'oeufs, knepfles

1 avril 2023

CANNELLONI ÉPINARDS & BRIE

Me voici de retour après cette longue absence. Comme cela nous arrive à tous dans le dur et terrible cycle de la vie, j’ai perdu un être cher. La tristesse étreint encore mon coeur en pensant à lui, mon mari, cet homme extraordinaire d’amour, de douceur...

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Tags: epinards, Brie, cannelloni

28 janvier 2023

POIREAUX AU JAMBON & AU COMTÉ

La dernière recette de janvier ..... la dernière recette avant un long moment. J'ai pourtant presque une dizaine de recettes prêtes à être publiées. Mais je vais être focalisée sur autre chose lors des prochaines semaines, et de fait mon blog va souffrir...

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Tags: jambon, poireaux, comté

22 janvier 2023

CURRY DE BROCOLI & PATATE DOUCE

Un curry tout doux, trouvé dans le Vital Food de l'automne 2021. J'ai juste remplacé l'huile par du ghee, et le gingembre frais par de la pâte de gingembre. Et aussi, pour ne pas le perdre, dans l'optique "anti-gaspi", j'ai conservé le pied du brocoli...

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Tags: curry, brocolis, patate douce

14 janvier 2023

GRATIN DE COQUILLETTES AU CAMEMBERT

En 2014, avec un vieux camembert, je vous proposais un gratin super goûteux, un peu comme une tartiflette de pâtes. Pour la remise à jour, un camembert acheté spécialement pour l'occasion. Gratin de Coquillettes au Camembert Pour 3 personnes : - 200 g...

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Tags: gratins, coquillettes, camembert

9 janvier 2023

BLANCS DE POULET AU CHÈVRE & À L'AIL DES OURS - DANS UN SAC DE CUISSON

En octobre 2013, je retrouvais des sacs de cuisson spécial four que j'avais rapporté de France dans mon déménagement en Argentine. L'avantage du sac de cuisson, outre le fait qu'il évite de salir le four, c'est qu'il permet aux aliments de cuire dans...

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Tags: poulet, ail des ours, chèvre

7 janvier 2023

CHOU-FLEUR KORMA À LA CRÈME DE CAJOU

Pour ce korma végétal issu de la revue Saveurs de décembre 2021, j'ai préféré garder l'oignon directement dans la sauce plutôt que de le griller et d'en décorer le plat. D'ailleurs, ici c'est un oignon blanc et non rouge comme indiqué dans la recette...

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Tags: noix de cajou, chou-fleur

5 janvier 2023

TAJINE DE POULET AUX OLIVES

Encore une remise à jour, dont la première parution date de septembre 2009, le tout début du blog. Autant dire avec des photos assez désastreuses. Issue de mon livre “Volailles & Gibiers“ - Les incontournables de la cuisine, cette recette invite au voyage...

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Tags: poulet, olives, tajine

3 janvier 2023

CRÈME DE CHOU-FLEUR RÔTI AU PAPRIKA FUMÉ

En avril 2014, je publiais cette soupe crémeuse au chou-fleur. Elle n'était pas sans caractère grâce au paprika fumé qui lui apportait un indéniable peps. Voici la remise à jour, fidèle version de celle de l'époque. Crème de Chou-Fleur Rôti au Paprika...

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Tags: soupes, chou-fleur, paprika fumé

1 janvier 2023

FILET MIGNON EN CROÛTE AU FOIE GRAS

"Nouvel An, nouvel élan" dit le dicton. Et s'en suivent les sempiternels voeux pour cette nouvelle année : le bonheur, la réussite, la prospérité, l'amour ....... et la santé. Pourtant, comme le soulignait il y a quelques années de cela Geneviève d'Angenstein,...

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Tags: foie gras, porc, filet mignon en croûte

27 décembre 2022

COQUILLETTES AU JAMBON, BURRATA, BEURRE & PERLES DE TRUFFE

Simple mais festif .... le petit côté régressif des coquillettes au jambon, mais avec une touche de luxe. Coquillettes au Jambon, Burrata, Beurre & Perles de Truffe Pour 2 personnes : - 160 g de coquillettes - 2 tranches de jambon blanc - 1 burrata -...

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Tags: jambon, coquillettes, burrata, truffe

24 décembre 2022

JOYEUSES FÊTES

╰☆╮L'heure est venue de vous souhaiter un très Joyeux Noël╰☆╮ ★ Qu'il soit gourmand, évidemment, mais surtout qu'il soit surtout chaleureux, entouré des personnes que vous aimez ★ ✩ Qu'il soit merveilleux, rempli de rires, de yeux pétillants, d'émerveillement...

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Tags: blablabla

18 décembre 2022

RISOTTO DE COUSCOUS ISRAÉLIEN À LA TRUFFE NOIRE, PARMESAN & JAUNE D'ŒUF

En 2014, intriguée par la cuisson du jaune d'oeuf par le froid (une recette de Chantal ), je m'étais empressée de tester, sans pour autant suivre la totalité de sa recette. J'avais fait une petite adaptation avec du couscous israélien que j'avais cuit...

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Tags: parmesan, jaunes d'oeufs, couscous israélien, truffe

17 décembre 2022

POULET AU SAUVIGNON BLANC & AUX MORILLES

L'Or du Jura, c'est son vin jaune, sec et capiteux, aux arômes, saveurs et parfums typiques, amples et riches de noix, de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épices....

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Tags: poulet, vin, morilles

16 décembre 2022

MAYONNAISE À LA TRUFFE NOIRE

Pour donner un petit air chic à une simple mayonnaise, on peut y ajouter une touche festive et savoureuse. Après avoir ouvert un petit bocal de sauce à la truffe pour donner une allure de luxe à des gros ravioli au parmesan, j'ai eu l'idée d'en incorporer...

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Tags: mayonnaise, truffe

14 décembre 2022

SABLÉS AU CHOCOLAT

En 2012, je réalisais ces petits sablés au chocolat, issus de mon livre Biscuits Maison. Si la recette est la même qu'à l'époque, pour la remise à jour j'ai juste modifé la forme en faisant des petites fleurs. Sablés au Chocolat Pour 25 sablés : - 100...

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Tags: cacao, sablés