Vanille &amp; Poivre Rose

13 décembre 2022

BISCUITS AU GINGEMBRE

Lorsqu'il s'agit de faire des biscuits au gingembre, j'ai beau avoir plusieurs recettes, je réitère toujours celle de Il en faut peu pour ... être heureux. Ils sont tellement parfumés et croustillants, je les adore ! En 2013, je les avais déclinés en...

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Tags: gingembre, biscuits, panela

12 décembre 2022

PETITS SABLÉS DE NOËL

En 2012, j'adaptais une recette de sablés tout simple (du n°168 de la revue Saveurs) , en y ajoutant un peu de gingembre, en faisant des formes de Noël, et en les recouvrant de glaçage. Aujourd'hui je vous propose la même recette, mais illustrée différemment....

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Tags: sablés

11 décembre 2022

PARMENTIER DE BOEUF AUX PANAIS & SALADE D'ENDIVES AUX NOIX

En novembre 2010, je suivais une recette du nu méro 179 de la revue Saveurs, soit un parmentier un peu original puisque présenté en petits formats individuels, et avec du panais en vedette. À l'époque je n'avais pas réalisé ce plat pour une occasion particulière,...

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Tags: boeuf, endives, noix, panais, hachis parmentier

10 décembre 2022

SOUPE DE CÉLERI-RAVE, POMMES DE TERRE & TRUFFE NOIRE

Issue du Rock'n Roll cuisine de Jamie Oliver, cette soupe -déjà parue ici en janvier 2010- tend vers le "simple mais chic". Par rapport à la recette d'origine, j'ai utilisé du bouillon de légumes plutôt que du fond de volaille. Et si à l'époque j'avais...

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Tags: soupes, pommes de terre, céleri, truffe

8 décembre 2022

GOULASH AU PAPRIKA FUMÉ

En 2012, en me penchant sur les différentes recette de goulash, celle de Trish Deseine avait particulièrement retenu mon attention, grâce aux 2 qualificatifs employés pour la décrire (Fantastique/Triomphe). Néanmoins, par rapport à sa version d'origine,...

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Tags: boeuf, paprika fumé

6 décembre 2022

COUSCOUS ÉPICÉ AU CHORIZO

J'aime beaucoup cuisiner les recettes de Donna Hay. Notamment celles de Simple & Bon : comme l'indique le titre du livre, les recettes sont rapides, faciles et absolument délicieuses. Si j'en suis certaines au pied de la lettre, je prends parfois quelques...

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Tags: semoule, couscous, chorizo

3 décembre 2022

PAPILLOTES DE CÉLERI-RAVE À LA CRÈME

J'avais presque abandonnée l'idée de mise à jour pour mes recettes de céleri-rave ..... jusqu'à en trouver par hasard sur un marché. Déjà parues en février 2010, ces papillotes issues du livre Tout Vapeur sont bien originales, pour sortir un peu des classiques...

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Tags: cumin, moutarde, papillotes, céleri, céleri-rave

30 novembre 2022

TARTE AU FROMAGE BLANC

La tarte au fromage blanc, ou Käseküeche, est une spécialité bien connue en Alsace et en Moselle. Pour ma première tarte, parue en septembre 2013, j'avais voulu tout réaliser de A à Z, y compris la pâte. J'avais suivi une recette trouvée sur Marmiton...

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Tags: fromage blanc, tartes

27 novembre 2022

RISOTTO DE CÉLERI-RAVE AU PARMESAN

Dans mes risottos, il n'y a pas toujours du riz : parfois du quinoa ou de l'orge, parfois des crozets ou des coquillettes, et même parfois uniquement des légumes taillés en minuscules morceaux ..... Et donc, après mes versions tout chou-fleur et celle...

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Tags: parmesan, risotto, céleri, céleri-rave

26 novembre 2022

SAUCE AU POIVRE CUBÈBE

Des recettes de sauce au poivre, j'en ai plein dans mes classeurs et livres .... sans m'y être attardée plus que ça alors que j'aime le poivre. Pourtant, en voyant la sauce de freethepickle sur instagram, j'ai immédiatement su que j'allais la refaire...

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Tags: poivre de Cubèbe

23 novembre 2022

CÔTES DE PORC CARAMÉLISÉES AU GINGEMBRE

Une recette à réaliser, normalement, au barbecue, et avec de la coriandre dans la marinade. C'est en tout cas comme cela qu'elle est présentée dans le n°177 de Saveurs. En octobre 2013, je la réadaptais avec du persil séché à la place de la coriandre,...

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Tags: gingembre, porc

21 novembre 2022

PATATES DOUCES RÔTIES SPECIAL SHIT, SAUCE À L'AIL & AU YAOURT

Pas besoin d'être végétarien pour se régaler d'un plat sans viande, oeuf ou poisson. Pas de subsitut carné ici non plus, juste des tubercules colorés et une sauce goûteuse. La recette d'origine vient de l'instagram de Simon Auscher. J'ai juste remplacé...

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Tags: ail, yaourt, patate douce, special shit

19 novembre 2022

RISOTTO AU SAUMON FUMÉ & CAMEMBERT

Alors que certains associent le camembert et le saumon dans des gratins ou des quiches, j'ai tenté le risotto. Avec succès ! Risotto au Saumon Fumé & Camembert Pour 2 personnes : - 130 g de riz arborio - 1 échalote - 1 noisette de beurre - huile d'olive...

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Tags: saumon, riz, risotto, camembert

16 novembre 2022

RAGOÛT DE CHANTERELLES, TROMPETTES DE LA MORT & NOISETTES

Contrairement à ce qu'indique son nom, et malgré son aspect flétri, la trompette de la mort est un champignon comestible et délicieux, de la même famille que la girolle et la chanterelle. Il a simplement été renommé ainsi parce qu'il apparaît aux alentours...

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Tags: champignons, noisettes, chanterelles, trompettes de la mort

14 novembre 2022

SAUCE AU RHUM (POUR FILETS DE POISSON)

En 2012, je cuisinais une sauce au rhum signée Anne-Sophie Pic, pour accompagner du lieu jaune. Elle fait merveille avec tous les poissons en vrai. À l'époque avec de la sole, aujourd'hui avec de l'abadèche. Sauce au Rhum (pour filets de poisson) Pour...

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Tags: rhum, abadèche

12 novembre 2022

GRANOLA CRU AUX AMANDES, CHOCOLAT & SPIRULINE

Au départ, une recette de barres énergétiques à la spiruline. J'ai à peine modifié quelques ingrédients, mais au final, impossible d'obtenir des barres fermes. Il s'agit donc ici d'un recyclage, sous forme de granola cru (que certains appellent RawNola),...

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Tags: chocolat, amandes, avoine, granola, spiruline

9 novembre 2022

LAPIN SAUTÉ À LA MOUTARDE & AUX CHAMPIGNONS

En août 2011, en Argentine, je m'improvisais bouchère et découpais mon premier lapin. Je l'avais cuisiné selon une recette de JP Coffe , mais en y ajoutant de la moutarde. La remise à jour est similaire à ma version de l'époque, sans la découpe préalable...

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Tags: moutarde, lapin, champignons

5 novembre 2022

FILETS D'ABADÈCHE À LA DIJONNAISE

En mars 2010, je suivais à la lettre une recette de Picard pour ses dos d'églefin surgelés. Rapide puisque sans décongélation préalable du poisson. Pratique pour les retours de vacances lorsque le frigo est vide. Pour la mise à jour, faute d'églefin,...

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Tags: moutarde, abadèche, keto